Phantom Creek Estates est enraciné sur des vignobles avec une histoire profonde. Portés par la vision de la famille Bai et les efforts inlassables de l'équipe du vignoble, les vignobles de notre Domaine sont cultivés de manière biologique et biodynamique.

Sur la terrasse inférieure du Black Sage Bench, le vignoble historique de 10 acres Phantom Creek (créé en 1996) est principalement planté de cabernet sauvignon, de syrah et de malbec ainsi que de cépage bordelais à maturation tardive Petit Verdot. En 2017, nous avons étendu ce patrimoine avec de nouvelles plantations immédiatement Nord et Sud totalisant 33 acres.

Le vignoble Becker de 51 acres (fondé en 1977) qui entoure la cave est planté de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, avec de petits blocs alloués à Syrah, Carmenere, Chardonnay et Sémillon.

Le vignoble de Kobau de 45 acres (fondé en 2005) sur le Golden Mile Bench est planté de cabernet franc, de merlot et de viognier et est historiquement connu pour produire de la syrah de classe mondiale.

Evernden Springs Vineyard dans la vallée de Similkameen est en développement depuis deux ans. Le vigneron blanc consultant, Olivier Humbrecht Master of Wine et propriétaire de Zind-Humbrecht, déclare: «Ce site montre un potentiel incroyable pour cultiver du pinot gris et du riesling expressifs d'un seul vignoble.»

Amy Richards, directrice de l'agriculture chez Phantom Creek Estates, a eu la chance de travailler dans de nombreuses régions viticoles à travers le monde au cours de ses 20 ans en tant que viticulteur. Pour elle, rien ne se compare à la vallée de l'Okanagan. Avec une latitude élevée, de longues journées, des changements climatiques chauds à froids, l'Okanagan s'est avéré montrer de nombreux aspects différents de la viticulture, ce qui en fait une région viticole vraiment unique. 

Notre équipe vigneronne est fascinée par la diversité des sols sur l'ensemble de nos vignobles. En analysant le sol, vous voyez l'histoire du processus agricole et comment les vignes poussent et réagissent à leur environnement. Chacun des vignobles du domaine présente une combinaison unique de climat local infusé avec le micro-climat du site, le type de sol du vignoble, en couches avec les variétés qui sont plantées. Grâce à ces éléments naturels et à l'irrigation, nous soutenons un ensemble unique de circonstances - appelé terroir. Chez Phantom Creek Estates, l'agriculture se fait naturellement pour exprimer ce terroir le plus purement possible.

Nous cultivons tous nos vignobles selon des principes biologiques et biodynamiques, éliminant l'utilisation d'herbicides synthétiques, de pesticides, de fongicides et d'engrais, en nous appuyant plutôt sur des méthodes traditionnelles utilisant du compost organique et des cultures de couverture pour le contrôle des mauvaises herbes et la santé des sols.

Ces mesures soutiennent un écosystème équilibré et sain dans chacun des vignobles du domaine, permettant à notre équipe d'obtenir les meilleurs raisins possibles tout en prenant soin de la terre. La lutte intégrée contre les ravageurs est un élément essentiel de la gestion des vignobles. Nous utilisons des poulets de race patrimoniale dans nos vignobles car ils consomment des vers-gris et d'autres parasites qui sont excellents pour les poulets mais nocifs pour la santé de la vigne. Nos poulets font partie de l'écosystème et contribuent à la santé des vignobles, tout en fertilisant naturellement leur lieu de travail.

Le message d'Amy au visiteur de Phantom Creek Estates est que nous cultivons naturellement. L'agriculture naturelle est un choix que vous faites lorsque vous décidez d'être les intendants de la terre et que vous vous engagez à exprimer uniquement le terroir de vos vignes. Chez Phantom Creek Estates, nous pensons que « ce qui entre dans la terre entre dans votre verre ».

Bienvenue à Phantom Creek Estates.

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