La tradition de la vinification s'est transmise de père en fils dans la famille Humbrecht depuis la fin des années 1700. Olivier Humbrecht, premier Master of Wine de France, est l'actuel propriétaire et vigneron du Domaine Zind-Humbrecht en Alsace, France. Phantom Creek Estates marque le premier et le seul projet de conseil en cave pour le célèbre vigneron

Olivier est le président de Biodyvin, le prestigieux organisme de certification biodynamique basé en Europe. La biodynamie est une philosophie et une méthode d'agriculture durable qui nécessitent une attention méticuleuse aux détails, donnant à leur tour un vin exceptionnel et énergique. En cultivant en biodynamie, nous minimisons les intrants non agricoles tout en développant des solutions intégrées pour la lutte contre les ravageurs et les mauvaises herbes, en maximisant la nutrition de la vigne et la biodiversité du site.

Comprendre l'énergie d'une région viticole est si important; cela est particulièrement vrai pour le sud de l'Okanagan, où l'environnement est audacieux, grand, intense, beau et extrêmement extrême. Le paysage de l'Okanagan incarne la puissance et l'énergie avec ses chaînes de montagnes spectaculaires cédant la place à de vastes districts lacustres.

L'objectif de chaque vignoble, bien entretenu, est de produire régulièrement des raisins de grande qualité, révélant le vrai caractère du lieu. Mettre en place un vignoble pour qu'il puisse produire à long terme dépend de la capacité du site à produire quelque chose de remarquable. Vous êtes le gardien de la vigne pour vos enfants ou pour quiconque s'en occupera à l'avenir. Donc, vous essayez de le leur donner dans un meilleur état que vous l'avez reçu.

Quand vous faites du vin, vous faites un produit culturel. Ce n'est pas seulement une boisson contenant de l'alcool. Le vin doit présenter les caractéristiques d'un lieu. C'est dans la façon dont la vigne explore le sol, obtenant chaque centimètre des aspects environnementaux à travers le climat et la composition du vignoble qui met en valeur le goût et la saveur authentiques du vin. Cela peut prendre des centaines, voire des milliers d'années pour construire un bon sol. S'il est fait correctement et bien, il peut vraiment faire durer une cave ou un vignoble à l'épreuve du temps et produire quelque chose de remarquable.

« Faire du bon vin est le résultat d'un travail d'équipe et est aussi le reflet de la culture et des gens qui travaillent la terre. L'équipe de Phantom Creek fait quelque chose qui n'a jamais été fait auparavant. On ne peut pas sous-estimer à quel point il est difficile de développer un nouveau vignoble. En France, on sait où sont tous les grands vignobles. Dans une nouvelle région, vous ne savez pas encore où se trouvent tous les grands vignobles, à découvrir par vous-même.

« Mon objectif pour Phantom Creek est de voir les vignobles devenir un bel environnement vivant avec un excellent écosystème associé à des personnes formidables qui y travaillent. » – Olivier Humbrecht

Bienvenue à Phantom Creek Estates!

Chapitre 3: Personnage

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