Certains pourraient faire des suppositions sur ce que les vignerons voient lorsqu'ils regardent un verre de vin. Pour Francis Hutt, c'est la même chose que tout le monde… «Je regarde ça et je pense, est-ce que ça va être délicieux?

Francis Hutt, vigneron chez Phantom Creek Estates, a parcouru le monde pour faire du vin sur les îles du nord et du sud de sa Nouvelle-Zélande natale ainsi que des récoltes de travail dans l'Oregon, la Bourgogne et la Hunter Valley en Australie. Aiguisant ses compétences en vinification biologique et biodynamique chez Carrick Winery & Vineyards en Nouvelle-Zélande, Francis a dirigé la transformation des vignobles vers la certification biologique en tant que chef vigneron puis directeur général. Dans ce rôle, il a également supervisé la vinification pour Kennedy Point Vineyard, le seul vignoble certifié biologique de l'île Waiheke.

Un voyage de vigneron doit commencer quelque part, et pour Francis Hutt, un moment décisif lors d'une randonnée en famille a ouvert les yeux d'un jeune vigneron en devenir et l'a lancé dans ce voyage du vin. La famille visitait une cave en Nouvelle-Zélande, où ils ont rencontré un monsieur dans le vignoble. Il a parlé si librement à un jeune Hutt enthousiaste et a partagé ses réflexions et sa philosophie sur la vinification honnête. Aujourd'hui vigneron établi, l'objectif reste de faire un vin honnête qui parle uniquement de l'endroit où il est cultivé.

Une passion pour la vinification biologique et biodynamique a conduit Francis à Phantom Creek Estates à Oliver, en Colombie-Britannique, où nous nous concentrons sur les rouges de Bordeaux à vignoble unique, les blancs d'Alsace et les variétés de référence de Viognier et de Syrah de l'Okanagan, toutes issues de vignobles du domaine cultivés naturellement.

Nous avons la chance de travailler avec les consultants de renommée mondiale Olivier Humbrecht et Philippe Melka. Entre tous les individus, le niveau de profondeur et de connaissance derrière eux est incomparable. Il nous permet de créer des vins expressifs et uniques.

Bienvenue à Phantom Creek Estates - là où la magie est sur le point de commencer!

Chapitre 4: Création

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