Olivier Humbrecht, premier Master of Wine de France, est le propriétaire et vigneron du Domaine Zind-Humbrecht en Alsace, France. Le domaine renommé appartient à sa famille depuis le début du XVIIe siècle et est aujourd'hui l'un des principaux producteurs mondiaux de pinot gris et de riesling. Actuellement, il préside également Biodyvin, un prestigieux organisme certificateur biodynamique basé en Europe.

Le programme de vins blancs de Phantom Creek Estates est résolument d'inspiration alsacienne et comprend les principaux cépages Pinot Gris et Riesling. Les deux cépages sont largement produits dans la vallée de l'Okanagan en Colombie-Britannique et sont proposés dans une gamme expressive de styles de nombreux producteurs. Olivier et l'équipe de Phantom Creek élaborent des vins blancs d'inspiration alsacienne à partir de raisins naturellement cultivés et soignés à chaque étape du processus de vinification. Des parcelles de fruits sélectionnés sont délicatement pressées pendant de nombreuses heures pour faire ressortir les subtiles nuances et complexités de la peau du raisin. Le jus obtenu est ensuite sauvagement fermenté pendant plusieurs mois et vieilli en foudres de chêne neutre Stockinger. Nos vins blancs sont équilibrés, élégants et prêts à être dégustés maintenant ou dans le futur avec un bon vieillissement.

Cela peut sembler un processus simple ; Cependant, comme le dit Olivier Humbrecht, « lorsque vous obtenez des raisins fantastiques de bons vignobles, vous voulez essayer de les utiliser autant que possible. Il faut le faire dès le début. »

Un grand vin, quelle que soit sa couleur, sa concentration ou son âge, ne doit pas rétrécir le palais quand on le boit, mais plutôt l'ouvrir. D'abord et avant tout, la destination d'un vin n'est pas à sentir, elle doit être appréciée. Il faut une structure particulière en bouche, une salinité, et on a envie de saliver quand on boit ces vins, on veut sentir une certaine longueur. Au fond, vous voulez comprendre la culture du vin aux côtés des beaux arômes, qui pour tout le monde, est vraiment la cerise sur le gâteau !

Phantom Creek utilise des fûts ou «foudres» de la célèbre famille Stockinger pour vieillir en douceur leurs vins blancs. Si le but ultime est de produire un vin qui a les bonnes caractéristiques, le goût et toute la personnalité du vignoble, il faut pour cela le contenant parfait. Le fût permet au vin de puiser l'énergie de la Terre et de l'environnement. Le vin, les levures et les bactéries qu'il contient ont besoin de cette influence, apportant inévitablement une structure et une qualité très importantes pour le vin blanc.

Ce qui est vraiment important lorsque vous dégustez des vins de la salle de dégustation de Phantom Creek Winery, c'est de vous concentrer sur le vin. Comment te sens-tu à propos de ça? De quels vins vous souvenez-vous le plus et pourquoi ? Même si un seul vin résonne et colle à un individu, il les frappe probablement là où il le faut, et ils se souviendront de ce vin pendant longtemps. La dégustation de vin, c'est comme écouter de la bonne musique. Il faut entraîner les papilles gustatives et le cerveau à se souvenir de ce que vous goûtez. Appréciez la balade!

Sirotez et savourez au Phantom Creek Estates!

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