自 1700 年代後期以來,釀酒傳統已在 Humbrecht 家族中由父親傳給兒子。 Olivier Humbrecht 是法國第一位葡萄酒大師,現任法國阿爾薩斯 Domaine Zind-Humbrecht 酒莊的所有者和釀酒師。 Phantom Creek Estates 標誌著著名釀酒師的第一個也是唯一一個酒廠諮詢項目

Olivier 是 Biodyvin 的總裁,Biodyvin 是位於歐洲的著名生物動力認證機構。 生物動力學是可持續農業的哲學和方法,需要對細節的精心關注,進而生產出卓越而充滿活力的葡萄酒。 通過生物動力耕種,我們最大程度地減少了農場外的投入,同時開發了病蟲害和雜草管理的綜合解決方案,最大限度地提高了藤本植物的營養和現場生物多樣性。

了解葡萄種植區的能量非常重要。 南歐肯那根州尤其如此,那裡的環境大膽,廣闊,激烈,美麗而極端。 歐肯娜根(Okanagan)的景觀以其戲劇性的山脈讓步給廣闊的湖區,體現了力量和能量。

每個精心照料的葡萄園的目標是定期生產高質量的葡萄,以揭示該地區的真正特色。 建立一個葡萄園,使其可以長期生產,取決於該場地的建設水平,以生產出傑出的產品。 您是孩子的葡萄園管理員,或將來照顧它的任何人。 因此,您嘗試將其以更好的狀態提供給他們,然後您會收到它。

當你釀造葡萄酒時,你正在製作一種文化產品。 它不僅僅是一種含有酒精的飲料。 葡萄酒必須顯示一個地方的特徵。 正是葡萄藤探索土壤的方式,通過氣候和葡萄園組成來了解環境方面的每一寸,展示了葡萄酒的真實味道和風味。 建立良好的土壤可能需要數百年甚至數千年的時間。 如果做得正確且做得好,它可以真正使釀酒廠或葡萄園經受住時間的考驗並產生非凡的東西。

“釀造偉大的葡萄酒是團隊努力的結果,也是文化和在這片土地上工作的人的反映。 Phantom Creek 的團隊正在做一些以前從未做過的事情。 開發一個新的葡萄園是多麼困難,這是不可低估的。 在法國,我們知道所有偉大的葡萄園都在哪裡。 在一個新的地區,你還不知道所有偉大的葡萄園在哪裡——你必須自己去發現。

“我對 Phantom Creek 的目標是看到葡萄園成長為一個美麗的環境,這個環境充滿活力,擁有一個偉大的生態系統,並與偉大的人一起工作。” —— 奧利維爾·洪布雷希特(Olivier Humbrecht)

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