Olivier Humbrecht 是法國第一位葡萄酒大師,是法國阿爾薩斯 Domaine Zind-Humbrecht 酒莊的所有者和釀酒師。 著名的莊園自 17 世紀初期就屬於他的家族,如今已成為世界領先的灰比諾和雷司令生產商之一。 目前,他還擔任總部位於歐洲的著名生物動力認證機構 Biodyvin 的負責人。

Phantom Creek Estates 的白葡萄酒計劃顯然是受阿爾薩斯啟發的,包括主要品種 Pinot Gris 和 Riesling。 這兩種品種都在不列顛哥倫比亞省的奧肯那根山谷廣泛生產,並具有來自許多生產商的一系列富有表現力的風格。 Olivier 和 Phantom Creek 的團隊正在用自然種植的葡萄釀造阿爾薩斯風味的白葡萄酒,這些葡萄在釀酒過程的每一步都得到精心呵護。 精選的水果包裹經過數小時的輕壓,從葡萄皮中提取出微妙的細微差別和復雜性。 然後將所得果汁野生髮酵數月,並在中性橡木 Stockinger foudres 中陳釀。 我們的白葡萄酒平衡、優雅,適合現在或將來適當陳釀後享用。

這聽起來像是一個簡單的過程; 然而,正如 Olivier Humbrecht 所說,“當您從優質葡萄園中獲得出色的葡萄時,您會希望盡可能多地使用它們。 它需要從一開始就完成。”

一款偉大的葡萄酒,無論其顏色、濃度或年份如何,在您飲用時都不應該收縮口感,而應該打開它。 首先,葡萄酒的目的地不是用來聞的,而是用來享受的。 口感上需要有一種特定的結構,一種鹽度,當你喝這些酒時,你想要流口水——你想要感覺一定的長度。 從本質上講,您想了解葡萄酒的文化以及美麗的芳香,這對任何人來說都是蛋糕上的櫻桃!

Phantom Creek 使用來自著名的 Stockinger 家族的木桶或“foudres”來溫和地陳釀他們的白葡萄酒。 如果最終目標是生產出具有正確特性、口味和葡萄園所有個性的葡萄酒,則需要完美的容器才能做到這一點。 木桶可以讓葡萄酒從地球和環境中獲取能量。 葡萄酒、酵母和其中的細菌需要這種影響,不可避免地提供對白葡萄酒非常重要的結構和質量。

當您在 Phantom Creek Winery 的品酒室品嚐葡萄酒時,真正重要的是專注於葡萄酒。 你怎麼看這件事? 你最記得哪些葡萄酒,為什麼? 即使只有一種酒能引起人們的共鳴並與個人產生共鳴,它也很可能會擊中他們應有的地方,並且他們會記住這種酒很長一段時間。 品酒就像聽美妙的音樂。 它需要訓練味蕾和大腦記住你的味道。 享受車程!

在 Phantom Creek Estates 啜飲和細細品味!

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