我们目前正在首次倒灌我们 2016 年的所有橡木桶。倒灌的目的是逐桶分离葡萄酒和粗酒渣——由废酵母和葡萄固体组成。

倒灌:把葡萄酒从一个容器转移到另一个容器中

凯琳把葡萄酒从橡木桶转移到一个临时罐子中,然后把酒转移回同个桶中。这个方法较为耗时,但这样我们可以评估各桶的感官轮廓。然后我们可以对下个年份选购的橡木桶进行优化——按厂商、纹路细密度或烘烤程度。