Nous sommes heureux d'annoncer une collaboration à long terme avec Olivier Humbrecht MW du Domaine Zind-Humbrecht en Alsace. Phantom Creek est le premier et le seul projet de conseil en cave d'Olivier.

Olivier Humbrecht, premier Master of Wine de France, est propriétaire et vigneron du Domaine Zind-Humbrecht. Le domaine renommé appartient à sa famille depuis 1620 et est aujourd'hui l'un des principaux producteurs mondiaux de pinot gris et de riesling. Olivier a initié la transition du domaine vers les pratiques biologiques et biodynamiques en 1997. Il est aujourd'hui le Président de Biodyvin, un prestigieux organisme certificateur biodynamique basé en Europe.

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Alors que nous élargissons notre portefeuille pour inclure le pinot gris et le riesling, deux des cépages emblématiques de la Colombie-Britannique, Olivier jouera un rôle déterminant dans la sélection et le développement de sites viticoles qui ont un potentiel d'excellence.

"Ayant déjà visité trois fois, je sais que les vallées de l'Okanagan et de la Similkameen sont capables de produire un pinot gris et un riesling exceptionnels avec un grand caractère de vignoble", a déclaré Humbrecht. « Avec l'ambition d'être propriétaire et l'équipe qualifiée de Phantom Creek, je suis enthousiasmé par ce que nous pouvons accomplir. »

Travaillant en étroite collaboration avec le vinificateur Ross Wise, Olivier jouera un rôle essentiel dans le programme de vinification en blanc de Phantom Creek. Notre cave à la pointe de la technologie, comprenant une salle de foudre d'inspiration alsacienne, a été conçue avec la contribution d'Olivier.

Olivier guidera également notre transition vers des pratiques d'agriculture biologique et biodynamique. Nos 67 acres de vignobles sur le banc de la sauge noire, y compris l'historique Phantom Creek et Sundial Vineyards, sont cultivés selon des pratiques biologiques depuis 2017.

« Nous pensons que l'agriculture biologique et biodynamique produira des fruits de la plus haute qualité provenant des vignobles de notre domaine », a déclaré Ross Wise. « En tant qu'autorité de l'agriculture biodynamique, Olivier est une source de connaissances indispensable.

Nos vins inauguraux sortiront au printemps 2019, coïncidant avec l'ouverture de la cave.